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太倉大豆肽

太倉大豆肽

  • 所屬分類(lèi):太倉烘焙餐飲色素系列

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  • 發(fā)布日期:2018/10/22
  • 在線(xiàn)詢(xún)價(jià)
詳細介紹

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大豆肽是以大豆分離蛋白為原料,經(jīng)酶法水解后分離提取得到的蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物。它以小分子肽為主,還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類(lèi)和無(wú)機鹽等成份,相對分子質(zhì)量在5000u以下。

性狀:白色或淡黃色粉末,大豆肽具有高溶解性、低粘度、低滲透壓、良好吸水性等理化性質(zhì);大豆肽具有無(wú)豆腥味、無(wú)蛋白質(zhì)變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動(dòng)性好等良好的加工性能,也能與其他食品配料完全溶合,并保持各自原有的物化及營(yíng)養特性。

應用:大豆肽可廣泛地用于液體飲料、焙烤、冷飲、肉制品等多種食品加工中作為蛋白強化劑或者功能性添加劑,也可用于保健食品、嬰幼兒食品、運動(dòng)食品、發(fā)酵制品及臨床營(yíng)養制劑及病人流食食品、老年及康復食品等。

使用方法:根據使用產(chǎn)品工藝的需要直接添加,推薦用量:

液體食品:牛奶、酸奶、果汁飲料、運動(dòng)飲料及豆奶等,用量:0.1-1.0%;

乙醇飲料:白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等,用量:0.1-0.5%;

固體食品:奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方食品、焙烤食品及肉制品等,用量:5-25%;

保健食品:保健功能營(yíng)養粉、丸劑、片劑、膠囊、口服液,用量:10-90%。

質(zhì)量指標:

項目

質(zhì)量指標數據


A級

B級

粗蛋白質(zhì),w%

≥85.0

≥80.0

≥80%肽段的相對分子量

≤2000

灰分(以干基計),w%

≤ 8.0

水分,w %

≤ 7.0

外觀(guān)

白色或淡黃色粉末

粗脂肪(干基),w%

≤ 1.0

脲酶(尿素酶)活性

陰性

菌落總數,CFU/g

≤1000

大腸菌群,MPN/100g

≤40

霉菌及酵母菌,CFU /g

≤25

致病菌(腸道致病菌和致病性球菌)

不得驗出

三聚氰胺

不得驗出

執行標準:GB/T22492-2008


包裝:200g/包、5kg/包等規格的鋁箔袋包裝,外用紙箱包裝??梢愿鶕蛻?hù)要求包裝。

保質(zhì)期與儲存:應密封,置于通風(fēng)、陰涼、干燥處,嚴防光照、受熱,禁止與有毒物品混合存放。在包裝完整且未經(jīng)啟封情況下,保質(zhì)期為二年。


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關(guān)鍵詞:大豆肽,科隆廠(chǎng)家,天然色素

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