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關(guān)于食用天然色素發(fā)展趨勢知多少?

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關(guān)于食用天然色素發(fā)展趨勢知多少?

發(fā)布日期:2019-09-05 作者: 點(diǎn)擊:

對色澤的利用是人類(lèi)進(jìn)步的標志之一,當人類(lèi)脫離原始社會(huì ),對美感有了需求渴望時(shí),便有了利用色素的實(shí)踐。例如在明朝,宮廷中和民間的一些時(shí)髦婦女利用紫草屬植物的根皮染指甲進(jìn)行裝飾已是很普遍的現象;還有用紅高粱的殼染制手織的大白布,做新娘的嫁衣、被褥等等也是普及面很廣的一種方法;還有將紅米或一些有色植物的葉或汁添加到菜肴和飯食中。隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步,使用天然色素的方法在食品業(yè)和化妝品行業(yè)中逐漸普及,使用技術(shù)逐步提高,天然色素逐漸成為美化生活不可缺少的一部分。這種情況一直持續到19世紀中期社會(huì )上出現人工合成色素為止。目前食用色素大體分為兩類(lèi):一類(lèi)是人工化學(xué)食用合成色素,這類(lèi)色素大部分屬偶氮類(lèi)型化合物,對人體有一定的毒副作用;另一類(lèi)是來(lái)源于天然植物的根、莖、葉、花、果實(shí)和動(dòng)物、微生物等的可食用色素,稱(chēng)為食用天然色素。

食用色素.jpg


隨著(zhù)人們崇尚天然、追求健康和安全的心理要求,以及中國進(jìn)入 WTO 所面臨全球化經(jīng)濟的需要,食用天然色素的發(fā)展更加迅速,據資料統計,1971-1981年世界公開(kāi)發(fā)表的食用色素zhuanli為126個(gè),其中87.5%是食用天然色素。食用天然色素的應用有如下幾個(gè)特點(diǎn):


第一是用量劇增,日本1995年食用天然色素的用量達23604t,食用合成色素僅186t,日本目前有45家工廠(chǎng)生產(chǎn)食用天然色素。美國1976年食用天然色素的使用量為4500多t,是化學(xué)合成色素的5倍。而中國1996年合成色素的產(chǎn)量約為800t,而食用天然色素的產(chǎn)量約達10000萬(wàn)t,目前我國生產(chǎn)食用天然色素的工廠(chǎng)百余家。


第二是品種多樣,目前國際上已經(jīng)開(kāi)發(fā)的食用天然色素共有100余種。中國正式批準的(1998)共47種,日本列為允許使用的共約102種,歐共體13種,英國26種。


第三是產(chǎn)值猛增,全世界食用色素的總金額約為13.4億美元,其中合成色素約4億美元,天然色素約9.4億美元。近年來(lái)合成色素的增長(cháng)量不大,而食用天然色素約以每年4%的速度遞增。


第四是原料豐富,提取食用天然色素的原料多為植物性原料,主要包括:

(1)從人工種植的植物提取食用天然色素,如辣椒紅色素、蘿卜紅色素、甜菜紅色素、姜黃色素、紅花色素、黑米色素和紅米色素等;

(2)從農產(chǎn)品副產(chǎn)物或廢棄物提取食用天然色素,如高粱紅色素、β-胡蘿卜色素、紫玉米色素、玉米黃色素、葡萄皮色素、橘皮色素、花生內衣色素、紫草紅色素、植物炭黑色素和煙熏色素等;

(3)從野外植物和野漿果類(lèi)提取使用天然色素,如越桔紅色素、黑加侖色素、烏飯樹(shù)果色素、藍腚果色素、桑葚色素、沙棘黃色素、茜草色素、黑櫻桃色素、楓葉黑色素和萬(wàn)壽菊色素等。

上述資源在我國取之不盡,用之不完,如能科學(xué)合理的應用,不但可以大大降低食用天然色素的成本,增加經(jīng)濟收入,同時(shí)對國家農業(yè)種植業(yè)結構的調整都將具有潛在的意義。


第五是有益健康,天然色素大多為花青素類(lèi)、黃酮類(lèi)、胡蘿卜類(lèi)化合物,因此,食用天然色素不但無(wú)毒無(wú)害,而且很多食用天然色素含有人體必須的營(yíng)養物質(zhì),或本身就是維生素或具有維生素性質(zhì)的物質(zhì)。還有一些天然色素具有一定的藥理功能,對某些疾病有預防和治療作用。因此,食用天然色素不但具有著(zhù)色作用,而且具有增強人體功能、保健防病等功效。


第六是研究動(dòng)態(tài),食用天然色素原料資源廣泛,色調五光十色,如何選擇那些資源豐富、成本低廉、色素穩定、色調艷麗、無(wú)毒無(wú)害、市場(chǎng)需求的品種,是科研人員迫切的任務(wù)。如利用新的資源提取新的品種,針對現有天然色素對光、熱、PH、金屬離子穩定性的研究,提取工藝和方法的研究。

天然色素.jpg


在十幾年前,全世界僅有美國可口可樂(lè )公司擁有商品性的天然β-胡蘿卜素的水溶品的國際zhuanli技術(shù),而且售價(jià)幾萬(wàn)人民幣/kg,而近幾年我國已利用發(fā)酵法生產(chǎn)出了β-胡蘿卜素,含量為90%,售價(jià)為1.1萬(wàn)元/kg。最近,常州市富思生物科技有限公司又從棗皮中成功地提取了棗紅色素,這是食用天然色素研究的一大突破。


盡管食用天然色素在若干年的發(fā)展中經(jīng)歷了曲曲折折的歷程,盡管它本身至今仍有一定的不足,但是,在人們渴求健康和回歸自然的呼聲中,食用天然色素的開(kāi)發(fā)與應用必將會(huì )有更震撼的回應。廣東科隆生物科技有限公司是生產(chǎn)天然食品添加劑(主要紅曲紅、紅曲黃)的專(zhuān)業(yè)公司,是集科研、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)一體的生物科技型民營(yíng)企業(yè)。歡迎前來(lái)咨詢(xún)!


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關(guān)鍵詞:食用色素,天然色素,紅曲紅

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