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部分水果制品“著(zhù)色劑”超標 天然色素正在替代合成色素

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部分水果制品“著(zhù)色劑”超標 天然色素正在替代合成色素

發(fā)布日期:2016-07-20 作者: 點(diǎn)擊:

      從國家食藥監總局官網(wǎng)獲悉,近期食藥監管部門(mén)抽檢發(fā)現,部分水果制品存在“著(zhù)色劑”超范圍、超限量使用的問(wèn)題。專(zhuān)家提醒消費者:消費者應理性看待著(zhù)色劑,不要過(guò)度追求食品“顏值”。

天然色素.jpg

??據食藥監總局披露的2015年食品安全監督抽檢結果來(lái)看,包括著(zhù)色劑在內的食品添加劑的超范圍、超限量使用占不合格樣品的24.8%。其原因是有些生產(chǎn)廠(chǎng)家不了解相關(guān)標準的規定,缺乏相應的技術(shù)管理,也有個(gè)別廠(chǎng)家為節約生產(chǎn)成本,或片面追求產(chǎn)品的感官效果而故意所為。


??什么是食用色素?


??食用色素又稱(chēng)食用著(zhù)色劑,是使食品著(zhù)色,從而改善食品色調和色澤的可食用物質(zhì)。公元10世紀以前,古人就開(kāi)始利用植物性天然色素給食品著(zhù)色。食用色素分為人工合成食用色素和天然食用色素,人工合成食用色素有胭脂紅及檸檬黃等,天食用色素有姜黃素、胡蘿卜素等。食用色素使人賞心悅目,刺激人們的食欲,但也可能危害人健康。


??我國限制使用合成色素


??我國對在食品中添加合成色素也有嚴格的限制:凡是肉類(lèi)及其加工品、魚(yú)類(lèi)及其加工品、醋、醬油、腐乳等調味品、水果及其制品、乳類(lèi)及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用,一般不得超過(guò)1/10000。


??目前我國批準使用的食用合成色素有6個(gè)品種,即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然對這6種食用合成色素的危害性仍然沒(méi)有定論,但它們沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值,對人體健康也沒(méi)有任何幫助,能不食用就盡量不要食用。


??事實(shí)上,在巨大的經(jīng)濟利益的驅使下,我國食品中合成色素的超標、超范圍使用現象屢禁不止,大家在購買(mǎi)食品時(shí)一定要小心,不要過(guò)分追求食品的色澤。


??天然色素正在替代合成色素


??與人們對合成色素的危害性認識越來(lái)越深入相對應的是,天然色素越來(lái)越受到重視。


??與合成色素截然不同的是,食用天然色素不僅沒(méi)有毒性,有的還有一定的營(yíng)養,甚至一定的藥理作用。目前,開(kāi)發(fā)研制天然色素,利用天然色素代替人工合成色素已經(jīng)成為食品、化妝品行業(yè)的發(fā)展趨勢。


??據報道,在日本允許使用的天然色素有97種,占據了90%的市場(chǎng)份額。我國允許使用的天然色素也有48種。


??不過(guò),由于天然色素成分復雜,加工過(guò)程中結構可能改變,或混入雜質(zhì),所以也不能盲目認為它是純凈無(wú)害的。不過(guò),應該肯定的一點(diǎn)是,現代化的生產(chǎn)、管理、分析試驗、工藝改進(jìn)等措施可以將合成色素、天然色素的不利影響降到可安全使用的程度。只要使用合成色素和天然色素時(shí)都按照國家的法規嚴格執行,色素帶給人們的將是歡樂(lè )和愉悅,我們的世界將變得更加美麗。


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關(guān)鍵詞:水果制品,天然色素,合成色素

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