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人工色素會(huì )導致兒童多動(dòng)癥嗎?

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人工色素會(huì )導致兒童多動(dòng)癥嗎?

發(fā)布日期:2018-02-08 作者: 點(diǎn)擊:


為了讓食物更有吸引力,食品制造商常會(huì )使用各種天然或是人工合成的食用色素來(lái)裝扮他們的產(chǎn)品。然而,對于日落黃、誘惑紅等人工食用色素,人們卻總是難以放心。有不少報道稱(chēng),攝入人工色素會(huì )導致兒童行為障礙、多動(dòng)癥,影響智力發(fā)育,這些食品添加劑真的會(huì )危害兒童健康嗎?

人工色素.jpg

引起爭議的研究


關(guān)于合成色素的健康爭議其實(shí)由來(lái)已久。1970年代,一位叫本杰明 法因戈爾德(Benjamin Feingold)的兒科醫生頭次宣稱(chēng)兒童的行為與食品色素的攝入有關(guān)。此后,相關(guān)研究和種種觀(guān)點(diǎn)也不斷涌現。2001年,日本巖手大學(xué)(Iwate University)在用含誘惑紅的食物喂養懷孕的老鼠時(shí)發(fā)現了DNA損傷[1]。2004年,哥倫比亞大學(xué)的研究人員對色素與兒童多動(dòng)癥的既往研究進(jìn)行了薈萃分析,結果顯示合成色素與兒童多動(dòng)癥存在相關(guān)性[2]。不過(guò)值得注意的是,這篇論文所納入的研究樣本量都相當?。ㄊ茉囌咄ǔV挥袔资?,有的甚至每組不足10人),這樣的研究數據還遠不夠充分。


2007年,英國南安普頓大學(xué)(The University of Southampton)的研究團隊在《柳葉刀》期刊上發(fā)表了一項雙盲隨機對照研究的結果。研究者們對153名3歲兒童和144名8~9歲兒童進(jìn)行了研究,它們將這些兒童隨機分組,并讓他們分別飲用A、B兩種含有人工色素和防腐劑苯甲酸鈉的飲料,或不含這些成分的對照飲料。結果發(fā)現,飲用含人工添加劑飲料的兒童與對照組相比表現出更多過(guò)度活躍、注意力不集中等問(wèn)題[3]。研究人員據此推測,這幾種色素和防腐劑成分可能增加兒童多動(dòng)癥的風(fēng)險。


大量媒體對這項研究進(jìn)行了報道,很多報道采用了“色素會(huì )使兒童智力下降”之類(lèi)驚人的標題。報道引發(fā)了民眾的恐慌和困惑,很多人開(kāi)始擔心檸檬黃、日落黃、誘惑紅等人工食用色素會(huì )對兒童的健康不利,也有一些環(huán)保和兒童組織據此要求歐洲食品安全局(EFSA)限制色素使用,同時(shí)修改這幾種色素的安全限量ADI值?!懊绹娎婵茖W(xué)中心”(CSPI)也向FDA提交申請,要求FDA禁止8種色素。


不過(guò),這項頗具影響力的研究其實(shí)也存在不少問(wèn)題。研究中使用的是兩組成分復雜的添加劑混合物(除苯甲酸鈉之外,每種研究用飲料中都混合了四種人工色素),而缺乏對單一成分的評估,因此無(wú)法確定試驗結果究竟由其中的哪些成分導致。攝入人工色素的兒童與對照組相比雖然有統計學(xué)上的“顯著(zhù)性差異”,但他們的多動(dòng)癥評分實(shí)際相差并不大,研究無(wú)法證明兩組間的差異真的具有實(shí)際意義。 此外,該研究中3歲組和8~9歲組的研究結果也缺乏一致性。


權威機構怎么說(shuō)?


歐洲食品安全局(EFSA)在對人工色素安全性的評估中指出,考慮到該研究的局限性,它并不足以作為修改這幾種添加物每日容許攝入量(ADI)的證據。在綜合各方數據之后,EFSA認為沒(méi)有證據表明這幾種色素會(huì )影響兒童智力發(fā)育。此外,雖然實(shí)驗室研究發(fā)現人工色素造成DNA損傷,但也并沒(méi)有發(fā)現致癌性。EFSA也指出,1~10歲的兒童的確可能會(huì )有更高的暴露量和安全風(fēng)險,出于對兒童健康的謹慎考慮,歐洲食品安全局還是認為應該加強監管,加大對兒童健康的保護[4]。


針對上述引起爭議的研究,美國FDA也對人工色素與兒童健康的問(wèn)題進(jìn)行了評估[5]。FDA指出,調查數據顯示美國人平均的人工食用色素攝入量遠遠低于安全上限,即使是攝入量達到全民平均值的10倍,也還是低于安全上限很多的,因此無(wú)需擔心這些色素帶來(lái)健康風(fēng)險。目前也沒(méi)有充分證據可以證明這幾種色素與兒童多動(dòng)癥存在關(guān)聯(lián) ??紤]到中國人食用加工食品的量要少于美國,我們的人工色素攝入量還會(huì )更少,因此也無(wú)需擔心。


“無(wú)添加”不能改善兒童多動(dòng)癥


基于“人工添加劑導致兒童多動(dòng)癥”的觀(guān)點(diǎn),也有人試圖通過(guò)“無(wú)添加飲食”來(lái)預防和治療兒童多動(dòng)癥,不過(guò)后來(lái)的研究證實(shí),這種方法并沒(méi)有實(shí)際效果。


上文中提到的法因戈爾德醫生就是這種“無(wú)添加飲食”(The Feingold diet)的創(chuàng )始人。早在上世紀70年代,他就宣稱(chēng)這種不含人工添加劑的食譜可以讓至少50%的多動(dòng)和學(xué)習障礙的兒童狀況得到改善。然而,他支持自己觀(guān)點(diǎn)的證據卻只是一些不嚴謹的臨床觀(guān)察結果。在隨后進(jìn)行的對照研究和薈萃分析中,都沒(méi)有找到支持“無(wú)添加飲食”有效的證據[6]。


綜上所述,雖然對人工合成色素安全性的擔憂(yōu)普遍存在,但目前并沒(méi)有確切證據表明它會(huì )影響兒童健康或是導致多動(dòng)癥。事實(shí)上,世界各國對食品色素的使用和管理都有嚴格的限制,目前看來(lái),只要是符合標準的使用,無(wú)論天然色素還是人工合成色素都是安全的。


不過(guò),考慮到使用人工色素的食品很多都是糖果、膨化食品之類(lèi)高熱量的零食,也確實(shí)應該對孩子們的食用量加以控制。幫助孩子養成良好的飲食習慣,減少對加工食品的依賴(lài),抵御各種零食的誘惑,是父母們應該努力的方向。


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關(guān)鍵詞:人工色素,兒童多動(dòng)癥,天然色素

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