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我國天然色素行業(yè)發(fā)展機遇與挑戰并存

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我國天然色素行業(yè)發(fā)展機遇與挑戰并存

發(fā)布日期:2019-01-16 作者: 點(diǎn)擊:

導讀:新的統計信息表明,全球食品添加劑市場(chǎng)規模約為300億美元,年增長(cháng)率在3%—4%,天然色素的使用量每年更是以10%—20%的幅度增長(cháng)。為滿(mǎn)足這一增長(cháng)需求,珠海雅富集團致力于生產(chǎn)天然色素精制產(chǎn)品,為客戶(hù)提供天然色素應用的解決方案,其主張和提倡的“天然、健康、快樂(lè )”和“愛(ài)在,心在,源于未來(lái)”的經(jīng)營(yíng)理念,正是順應了人們消費升級和天然色素市場(chǎng)發(fā)展的趨勢。

天然色素.jpg

上世紀90年代,色素還沒(méi)有出現在普通公眾的視野中,時(shí)至今日,天然色素產(chǎn)品在國內外已大受歡迎。國內對食品安全的關(guān)注與日俱增,人們對食品著(zhù)色劑的了解和要求也逐步加深,歐美、日本等一些發(fā)達國家和地區,已經(jīng)走到了靠法律手段保障天然色素取代化學(xué)合成色素的階段。國外對天然色素需求量處于上升態(tài)勢,我國向發(fā)達國家出口天然色素的銷(xiāo)售額年增產(chǎn)率達10%以上。


食品添加劑領(lǐng)域:天然色素正加速擴大市場(chǎng)占有率


目前我國食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別,共2400個(gè)品種。每新增一種食品添加劑都需要經(jīng)過(guò)嚴格的審查,對每種食品添加劑的使用方法、使用范圍和大使用量等都有嚴格規定。天然色素屬于食品著(zhù)色劑中的一種,對于改善食物色、香、味具有重要作用。天然色素是由天然資源獲得的食用色素,主要從動(dòng)物和植物組織及微生物(培養)中提取,其中植物性著(zhù)色劑占多數。在規范的范圍和用量?jì)仁褂蒙?,不僅能提高食品的安全性,而且對豐富現代食品生產(chǎn)、加工和促進(jìn)人體健康都有好處。天然色素不僅具有給食品著(zhù)色的作用,而且,相當部分天然色素具有生理活性。而合成色素可以為食物調色,但多具有毒性。在食品行業(yè)有專(zhuān)門(mén)文件限制性使用。


數十年前,天然色素在色澤、穩定性上稍遜于合成色素,但隨著(zhù)提取和加工技術(shù)的不斷進(jìn)步,天然色素在效果和使用量上不斷趕超合成色素。傳統的天然色素提取是采用浸泡法,而現在,壓榨提取法、超聲波提取法、微波處理法等先進(jìn)的技術(shù)不僅縮短了天然色素提取時(shí)間,而且提高了產(chǎn)出率。 隨著(zhù)消費水平和消費者食品安全意識的提高,消費者對食品添加劑的認識不斷深入,主要用于糕點(diǎn)、飲料、乳制品等產(chǎn)品的天然色素,其原材料主要來(lái)源于甘薯、蘿卜、葡萄、紅辣椒等,容易被消費者接受,因此天然、原生態(tài)的食品添加劑市場(chǎng)呈直線(xiàn)上升態(tài)勢。在競爭激烈的食品行業(yè),為了與其他產(chǎn)品區分開(kāi)來(lái),不少食品生產(chǎn)企業(yè)選擇使用天然色素取代以往的合成色素,以滿(mǎn)足消費者對天然食品的需求。


天然色素行業(yè)發(fā)展機遇與挑戰并存


天然色素作為食品添加劑和營(yíng)養保健品配料,其主要功能是在賦予食品鮮艷色彩的同時(shí)提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全。天然色素本身符合天然、健康、環(huán)保等消費理念,市場(chǎng)前景與人們消費升級趨勢相一致。隨著(zhù)人們的收入提高和消費升級使潛在需求逐步轉化為現實(shí)需求,因此,食品行業(yè)對天然色素的需求量正在不斷增加,為該行業(yè)發(fā)展帶來(lái)機遇。


天然食用色素的研究與開(kāi)發(fā)利用也面臨瓶頸問(wèn)題,主要有兩大難題:一是缺乏具有商業(yè)利用價(jià)值的大量天然色素資源;二是天然食用色素本身的穩定性問(wèn)題。這樣就導致了天然食用色素價(jià)格偏貴,在很大程度上也限制其在應用上的普及。


例如,由于梔子藍的使用受法規限制,而藻藍的不穩定性嚴重影響其在食品中的應用,導致天然藍色素無(wú)法滿(mǎn)足現代食品對于其的需求。在2009年,來(lái)自日本的科學(xué)家已經(jīng)發(fā)表過(guò)從分子結構上化學(xué)分析藍色花青素的由來(lái),但是也僅僅是停留在試驗階段,未能投入生產(chǎn)與使用,其主要問(wèn)題是,調節pH值使花青素呈藍色應用范圍太窄,且穩定性很差。珠海雅富集團從2011年開(kāi)始進(jìn)行藍色花青素的研究與開(kāi)發(fā),并且一直與歐洲的合作伙伴進(jìn)行試驗,現試驗進(jìn)展已經(jīng)可以滿(mǎn)足產(chǎn)品在pH3—8范圍內呈現亮麗的藍色,這是藍色花青素研究項目的新進(jìn)展和新突破。


食品安全是人們非常關(guān)注的話(huà)題,也是當今媒體報道的熱點(diǎn)。我國食品色素開(kāi)發(fā)較晚且主要以合成色素為主(90%以上),但是隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和人們健康意識的加強,隨著(zhù)我國加入WTO與國際規范的接軌,天然色素取代合成色素也將成為主流。


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關(guān)鍵詞:天然色素,科隆廠(chǎng)家,健康

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