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食物中的色素安全嗎

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食物中的色素安全嗎

發(fā)布日期:2017-03-19 作者: 點(diǎn)擊:

天然色素.jpg

世界因為有了各種各樣的顏色,而多姿多彩。就像美女愛(ài)化妝,是為了讓自己看起來(lái)更光鮮亮麗。同樣,當我們吃食物時(shí),要求色、香、味俱全,把色放在頭位,因為“色”能給我們帶來(lái)視覺(jué)的沖擊力,有吃的沖動(dòng)。正是因為這種沖動(dòng),才有了在食物中添加色素的這一做法,當我們在享用這些美色時(shí),也在糾結這些“美色”會(huì )不會(huì )“為禍人間”,擔心它的安全。


要了解它是否安全,我們先要認識色素,在《食品添加劑使用標準(2011版)》中規定著(zhù)色劑“是食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)”,著(zhù)色劑就是色素。在我們食物中含有的色素分為天然色素和人工合成的色素。


天然色素和人工合成色素都有哪些


天然色素是指直接來(lái)自動(dòng)植物組織的色素,除藤黃有劇毒不使用外,其余對人體健康一般無(wú)害。我國允許使用并已制定有國家標準的天然食用色素有:姜黃素、蟲(chóng)膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、紅曲米及 -胡蘿卜素等。

人工合成色素主要有胭脂紅及其履職點(diǎn)鋁色淀、莧菜紅及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、新紅及其鋁色淀等。


人工色素和天然色素對人體有害嗎


很多人都會(huì )有這樣的疑問(wèn),色素對我們有害嗎?甚至有些人說(shuō)小孩吃多了會(huì )造成多動(dòng)癥。而得出這一結論是根據國外的某些機構所做的一組實(shí)驗所得,但是這個(gè)實(shí)驗是否正確,是否最終證實(shí),并沒(méi)有落實(shí),所以這樣的數據并不能說(shuō)明問(wèn)題。其實(shí),在世界各國對食品色素的使用和管理都有限制,從目前的規范來(lái)看,只要符合標準使用,無(wú)論是人工色素還是天然色素都是安全的。

我們說(shuō)色素有害的時(shí)候,忽略了食物的本身。需要色素的食物大多數是糖果、膨化食品和一些高熱量的食物。而這樣的食物本身就有健康隱患,吃多了就是一種健康負擔。所以,我們在擔心色素危害的時(shí)候,更應該去控制我們對這些對健康有隱患的食物攝入,減少對深加工食物食用次數、幫助孩子抵御各種零食的誘惑,這才是我們要樹(shù)立的正確飲食觀(guān)。


天然色素和人工合成色素哪個(gè)更好


在我們的使用中天然色素的種類(lèi)要比人工合成色素多很多,而天然色素的營(yíng)養作用和抗氧化作用也在食用中得到了認可,比如胡蘿卜中的胡蘿卜素、萬(wàn)壽菊中葉黃素、葡萄中的多酚類(lèi)物質(zhì),對心腦血管、抗氧化、眼睛都有很好的保健效果。但是這并不能說(shuō)明天然色素比人工合成色素要更好。因為這也建立在食物的本身上,什么樣的食物添加什么樣的色素、添加多少色素,這都需要根據法律法規來(lái)決定。

根據法律法規規定添加的色素,是安全的。但是我們也要注意不要被食物的色所迷惑,抵御誘惑,學(xué)會(huì )控制自己,按時(shí)按量地食用。再好的食物,過(guò)量也是負擔。 


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