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餐巾紙吸附飲料色素不等于飲料色素超標

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餐巾紙吸附飲料色素不等于飲料色素超標

發(fā)布日期:2016-01-20 作者: 點(diǎn)擊:

“將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中,然后放入一張餐巾紙快速攪拌。1分鐘后,杯子里的飲料呈現出白色狀,而紙巾已變成橘色?!苯?,這樣一則“飲料經(jīng)餐巾紙攪拌會(huì )褪色”的視頻在網(wǎng)絡(luò )上熱傳。專(zhuān)家稱(chēng),餐巾紙確實(shí)有吸附色素的作用,但這個(gè)實(shí)驗并不能證明飲料中色素超標。

天然色素.jpg

為證明該視頻中的實(shí)驗真實(shí)性,記者購買(mǎi)了美年達、餐巾紙、濕巾紙以及鮮榨橙汁做實(shí)驗。首先將美年達飲料倒入杯中,并放入一張餐巾紙,開(kāi)始攪拌。在攪拌過(guò)程中,餐巾紙明顯從白色逐漸變成橙黃色。1分鐘后,餐巾紙的橙黃色十分明顯。之后記者又在杯中依次加入三張餐巾紙,每張攪拌時(shí)間1分鐘。使用第四張餐巾紙之后,杯中的美年達顏色明顯變淺,呈金黃色,與原本的橘黃色形成鮮明對比,但沒(méi)有達到視頻中“透明”的效果。記者又用濕巾紙做相同的實(shí)驗,經(jīng)過(guò)1分鐘的攪拌之后,雖然濕巾紙上面也附著(zhù)明顯的橘黃色,但是無(wú)論從紙巾的顏色還是杯中美年達的顏色看,都沒(méi)有餐巾紙實(shí)驗過(guò)后的效果明顯。那么,使用無(wú)人為添加色素的鮮榨果汁做實(shí)驗,也會(huì )是一樣的效果嗎?記者將兩個(gè)橙子去掉外皮后,直接放入榨汁機做成一杯橙汁。按照相同的實(shí)驗步驟,餐巾紙上面雖然也有顏色變化,不過(guò)跟之前的美年達實(shí)驗有所不同,經(jīng)過(guò)美年達浸泡和攪拌的紙巾通體呈橘黃色,而在鮮榨橙汁中浸泡過(guò)的紙巾顏色是黃色的,而且顏色分布并不均勻。


就此,山西大學(xué)食品科學(xué)與工程系李美萍老師表示,上述實(shí)驗只能說(shuō)明餐巾紙對色素有吸附作用,但是不能證明飲料里的色素含量過(guò)高。色素基本分為兩種,一種是天然色素,如從水果中提取出的色素;還有一種是人工合成色素,即用人工化學(xué)合成方法所制得的有機色素,飲料里添加的色素多為此類(lèi)。餐巾紙有許多的微孔和空隙,而人工合成色素的顆粒比鮮榨果汁中天然色素的顆粒更大些,更容易被吸附在餐巾紙上,所以鮮榨果汁實(shí)驗效果不如飲料那般明顯。但如果是人工提取的天然色素調配而成的飲料,其顆粒也相對較大,所以實(shí)驗效果和人工合成色素飲料的攪拌實(shí)驗相差不多。李美萍稱(chēng),人工合成色素在規定范圍內使用不會(huì )對人體產(chǎn)生影響,但少年兒童正處在成長(cháng)發(fā)育階段,要少喝含有色素的飲料。


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關(guān)鍵詞:色素,天然色素,人工色素

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