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          紅曲紅生產廠家

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          如何獲取紅曲紅的呢?

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          如何獲取紅曲紅的呢?

          發布日期:2023-09-28 作者: 點擊:

          先民或許是從生霉的米飯得到啟發,發明了制作紅曲米的方法。說來也簡單,就是讓紅曲霉屬的絲狀真菌污染蒸熟的米飯,然后讓它充分生長,最后晾干就得到紅曲米?,F代食品工業用的紅曲色素是一種經發酵而成的質優天然食用色素,是紅曲霉的次級代謝產物,商品名又叫紅曲紅,以大米、大豆為主要原料,經紅曲霉菌液體發酵培養、提取、濃縮、精制而成,或以紅曲米為原料,經萃取、濃縮、精制而成天然紅色色素。


          從上世紀90年代開始,液體培養的工藝漸成主角,紅曲色素的產量大幅提高。


          紅曲色素應用


          紅曲色素在食品中的應用


          紅曲可以賦予食物紅潤鮮艷的顏色,且穩定性較好,又是發酵過程中天然產生的,所以長久以來一直被人們當作天然色素使用。酸奶、腐乳、果醬、糖果、榨菜、餅干、方便面、薯片、飲料等食品中,都可以按生產需要適量使用紅曲色素。


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          關鍵詞:紅曲色素,紅曲紅產量,紅曲紅色素

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